צמחים לחורף: מה לשתול עכשיו במרפסת ובגינה

צמחים לחורף בישראל שותלים בסתיו ובתחילת החורף, כלומר עכשיו. במדריך הזה ריכזנו מה לשתול בנובמבר ובדצמבר במרפסת ובגינה, אילו פרחים פורחים בחורף, מה עמיד לקור ואיך מתאימים את הבחירה לאזור שלכם.

צמחים לחורף: מה שותלים עכשיו

בישראל החורף הוא עונה של שתילה וגידול. לפי ההמלצות של משרד החקלאות, נובמבר הוא זמן מצוין לטמון פקעות, להמשיך לשתול ירקות חורף ולשתול תבלינים. הטבלה מסכמת את האפשרויות העיקריות, ובהמשך יש פירוט לכל קבוצה.

המועדים הם הערכה. הם משתנים לפי האזור, מזג האוויר והזן, ולכן בפקעות ובזרעים כדאי לבדוק גם את ההוראות שעל האריזה.

פרחים לחורף: שתילים שפורחים כבר עכשיו

מי שמחפש צמחים פורחים בחורף יקבל צבע הכי מהר משתילים של פרחים עונתיים. השתילים כבר צומחים כשהם נכנסים לאדנית או לערוגה, ולכן הם פורחים בחודשים הקרים. שניים מפרחי החורף המוכרים הם אמנון ותמר ולוע הארי.

אמנון ותמר (Viola × wittrockiana)

אמנון ותמר, שנקרא גם פנזי, הוא צמח נמוך עם פרחים רחבים בהרבה צבעים, ולפעמים עם כתם כהה במרכז הפרח.

• מתי: שותלים בסתיו ובתחילת החורף. הפריחה בחורף ובתחילת האביב, והיא יכולה להימשך כמה חודשים.
• אור: שמש או חצי צל.
• קור: עמיד מאוד לקור, גם באזורים עם לילות של קרה.
• חום: לא מחזיק בחום של הקיץ. כשמתחמם הוא נחלש, ואז מחליפים אותו בפרחי קיץ.
• טיפול: מצע מנוקז שנשאר לח, וקטיפה של פרחים שנבלו כדי להאריך את הפריחה.

שתיל פורח לחורףאמנון ותמר קוטר עציץ 12 ס"מ (עונתי חורף-סתיו לגינה)לעמוד המוצר

לוע הארי (Antirrhinum majus)

לוע הארי פורח בעמודים של פרחים, בצבעים כמו אדום, ורוד, צהוב, כתום ולבן. יש זנים נמוכים שמתאימים לאדנית, וזנים גבוהים לערוגה ולקטיף לאגרטל.

• מתי: שותלים בסתיו ובחורף. הפריחה בחורף ובאביב, עד שמגיע החום.
• אור: שמש מלאה. מסתדר גם עם מעט צל בחלק מהיום.
• קור: עמיד לקרה קלה. בלילה של קרה חזקה מכסים אותו או מזיזים את העציץ למקום מוגן.
• טיפול: אדמה מנוקזת והשקיה סדירה. קוטפים פרחים שנבלו, וכך הצמח ממשיך לפרוח.

שתיל פורח לחורףלוע הארי קוטר עציץ 12 ס"מ (עונתי סתיו-חורף לגינה)לעמוד המוצר

פקעות ובצלים לחורף: שותלים עכשיו, פורח בהמשך

פקעות ובצלים שותלים בסתיו ובתחילת החורף, והפריחה מגיעה מאמצע החורף ועד האביב. לפי משרד החקלאות, נובמבר הוא זמן מצוין לטמון פקעות. אלה האפשרויות העיקריות, עם מועדי הפריחה שכתובים על האריזות:

• נרקיס סיני ריחני: פורח בינואר–פברואר, באשכולות של פרחים לבנים עם ריח חזק. לא צריך קירור.
• רקפת מצויה: פורחת בינואר–מרץ, ומתאימה לחצי צל ולמקום עם אור מסונן.
• כלניות ונוריות: פורחות בפברואר–אפריל, בשמש מלאה. לפני השתילה משרים את הפקעות במים, לפי ההוראות שעל האריזה.
• אירוס הולנדי: פורח במרץ–אפריל, בשמש מלאה.
• צבעונים ויקינטונים: החורף בארץ לא קר מספיק בשבילם, ולכן מקררים את הבצלים כמה שבועות במקרר לפני השתילה. משך הקירור המדויק כתוב בעמוד של כל מוצר.

איך שותלים? בקצרה: עציץ עם חור ניקוז או ערוגה מנוקזת, מצע מאוורר ועומק שתילה לפי סוג הפקעת. אחרי השתילה משקים ושומרים על מצע לח-קל בלי מים עומדים, כי פקעת באדמה רוויה נרקבת. את כל השלבים פירטנו במדריך שתילת פקעות ובצלים בסתיו, ואת כל הפקעות לעונה ריכזנו באוסף פקעות ובצלי פרחים.

פקעות לפריחה בסוף החורףכלניות תערובת לשתילה – 10 פקעותלעמוד המוצרבצלים לפריחה באמצע החורףנרקיס סיני ריחני לשתילה – 5 בצליםלעמוד המוצרפקעת לחצי צלרקפת מצויה לשתילה – 1 פקעתלעמוד המוצר

זרעים ושתילים של ירקות ותבלינים לחורף

בגינת הירק החורף הוא העונה של ירקות עלים, ירקות שורש ותבלינים. לפי משרד החקלאות, מסוף ספטמבר אפשר לזרוע ולשתול את רוב גידולי החורף, ובנובמבר עוד ממשיכים:

• זורעים ישירות במקום הקבוע: צנון, צנונית, גזר וסלק.
• שותלים שתילים או זורעים: חסה, כרוב, כרובית, ברוקולי וקייל.
• תבלינים: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וסלרי. לפי משרד החקלאות, נובמבר הוא חודש טוב לשתילת תבלינים.
• תות שדה: את השתילים שותלים בסתיו, ובנובמבר עוד אפשר. הפירות מגיעים מהחורף ועד האביב.

זרעים של גזר, פטרוזיליה ושמיר נובטים לאט, ולפעמים עוברים כמה שבועות עד שרואים אותם. זה תקין: ממשיכים לשמור על מצע לח וממתינים.

אין גינה? חסה, צנון ותבלינים גדלים גם באדנית במרפסת. ירקות עלים ושורש מסתדרים גם בחצי צל, אבל צריכים כמה שעות אור ביום. הסבר מלא על זריעה במרפסת יש במדריך זרעי ירקות באדנית, ואת הזרעים לגינה ולמרפסת ריכזנו באוסף זרעי ירקות ותבלינים.

זרעים לגינת ירק בחורףזרעים של חסהלעמוד המוצרזרעי תבלין לחורףזרעים של שמירלעמוד המוצר

צמחים למרפסת לחורף

במרפסת מתחילים מהשמש. לפני שבוחרים, בודקים כמה שעות שמש ישירה מגיעות עכשיו, בחורף, למקום שבו יעמדו העציצים.

• מרפסת שמשית, עם לפחות כשש שעות שמש ישירה ביום: לוע הארי, כלניות, נוריות ותות שדה.
• מרפסת עם חצי צל, שמקבלת שמש רק בחלק מהיום: אמנון ותמר, נרקיס סיני ריחני, רקפת מצויה, חסה ותבלינים.

עציץ, ניקוז ומצע

• חור ניקוז בכל עציץ. בלי ניקוז המצע נשאר רטוב, ובחורף השורשים נרקבים בקלות.
• בלי שכבת חצץ בתחתית. לפי NC State, חצץ בתחתית העציץ לא משפר את הניקוז: המים נאספים במצע שמעליו.
• צלחת: מרוקנים אותה אחרי גשם או השקיה. ב-RHS ממליצים להוריד את הצלחות לקראת החורף, ולהגביה את העציץ על רגליות או לבנים כדי שחורי הניקוז יישארו פתוחים.
• עומק: לחסה, לצנון ולתבלינים בוחרים עציץ או אדנית בעומק של 15–20 ס״מ לפחות. לגזר צריך אדנית עמוקה יותר.
• מצע: תערובת שתילה מוכנה, ולא אדמת גינה, שכבדה מדי לעציץ.

מצע לאדניות ולעציציםתערובת שתילה 30 ליטר של מגדל מגבול הצפוןלעמוד המוצר

צמחים לחורף לגינה

בגינה שותלים את אותם צמחים, בקבוצות גדולות יותר: שורה של לוע הארי בשולי הערוגה, קבוצה של כלניות או נוריות במקום שמשי, ואמנון ותמר בפינה עם חצי צל. לפי משרד החקלאות, כדאי לשים לב לשלושה דברים:

• ערוגה מוגבהת: לשתילות חדשות מכינים ערוגות מוגבהות בכ-10 ס״מ לפחות, כדי שהמים ינוקזו גם כשיורד הרבה גשם.
• מכינים את הקרקע כשהיא לחה, לא בוצית. אדמה כבדה ורטובה מתהדקת כשעובדים בה. בקרקע חולית, כמו במישור החוף, אפשר לעבוד גם כשהיא לחה.
• קומפוסט וחיפוי: קומפוסט משפר את מבנה הקרקע ואת היכולת שלה להחזיק מים. חיפוי סביב שתילות החורף, למשל בעלי שלכת או בקש, שומר על לחות הקרקע.

צמחים עמידים לקור, ומה עושים בלילות של קרה

רוב צמחי החורף מסתדרים עם החורף בארץ. ההבדל ביניהם הוא בעמידות לקרה:

• אמנון ותמר עמיד מאוד לקור. ב-RHS הוא מדורג H6, כלומר עמיד גם בחורף של צפון אירופה.
• לוע הארי עמיד לקרה קלה. לפי RHS הוא שורד קור של עד כמינוס 5 מעלות.
• ירקות החורף, כמו חסה, כרוב וגזר, גדלים היטב במזג אוויר קריר.

ההבדלים בין האזורים בארץ

• מישור החוף: החורף מתון, וקרה מגיעה רק בגלי קור חריגים. גם בגל הקור של פברואר 2025, שבו נמדד היום הקר ביותר בארץ מאז 2016, הטמפרטורה הנמוכה במישור החוף הייתה בין מינוס מעלה אחת לפלוס מעלה אחת, לפי השירות המטאורולוגי.
• עמקים ואזורי ההר, כמו עמקי הצפון, הגליל, הגולן והרי ירושלים: יש לילות של קרה, בעיקר בלילות בהירים ושקטים, ובהרים יורד לפעמים שלג. באותו גל קור נמדדו בעמקי הצפון מינוס 2 עד מינוס 3 מעלות, ובצפון הגולן מינוס 4 עד מינוס 6.
• הנגב והערבה: יורד מעט גשם, ולכן ממשיכים להשקות גם בחורף. גם שם יש לילות קרים: בהר הנגב נמדדו באותו גל קור בין מינוס מעלה אחת לפלוס מעלה אחת.

איך מגינים על צמחים בלילה של קרה

• מזיזים עציצים למקום מוגן, צמוד לקיר הבית או מתחת לגג.
• מכסים צמחים רגישים בבד או ביריעה, בלי שהכיסוי ייגע בעלים, ומסירים אותו בבוקר.
• משקים לפני לילה קר אם המצע יבש. צמח מושקה עומד בקרה טוב יותר.

השקיה בחורף גשום

בחורף משקים פחות, אבל לא מפסיקים בלי לבדוק. לפי משרד החקלאות, בגינה אפשר להפחית את ההשקיה ואף להפסיק אותה לפרקים, לפי הגשם. כשיש הפסקה בגשמים, או כשיורד מעט, חוזרים להשקות.

• עד הגשם המשמעותי הראשון, של 30 מ״מ לפחות, ממשיכים בהשקיה הרגילה.
• שתילים חדשים מתייבשים מהר. שומרים סביבם על אדמה לחה עד שהם משרישים.
• עציצים במרפסת מקורה לא מקבלים גשם, גם כשבחוץ יורד גשם. בודקים אותם בנפרד.
• בודקים עם האצבע: מכניסים אצבע כמה סנטימטרים לתוך המצע. אם הוא לח, מחכים. אם הוא יבש, משקים עד שהמים יוצאים מחור הניקוז.
• מצע רטוב בקור מזמין ריקבון שורשים, ולכן לא משקים סתם, ליתר ביטחון.

עוד פרטים, כולל התאמה של מערכת ההשקיה לחורף, במדריך השקיית עציצים בחורף.

שאלות נפוצות

מקורות

• משרד החקלאות ושה״מ: המלצות לגינה לפי חודשי השנה: מועדי שתילה וזריעה, השקיה וקרקע בחורף
• השירות המטאורולוגי: סיכום מזג האוויר לפברואר 2025: טמפרטורות מינימום לפי אזורים
• NC State Extension Plant Toolbox: אמנון ותמר · לוע הארי
• RHS: גידול צמחים בעציצים · עמידות אמנון ותמר · עמידות לוע הארי